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#FOOD | SusHi Tech Tokyo 2024 | スシテック

ショーケースプログラム
FOOD

#FOOD

わたしたちは生きるために毎日食べています。
食とは、生きることの根源であり、
人とつながる喜びであり、幸福をもたらしてくれるもの。
世界はいま、食の未来に向きあっています。
おいしくいただく、をずっと持続するため。
母なる地球の恵みをたいせつに守りながら、
よりよい食べもの、よりよい食べかたにシフト。
未来を向いて「いただきます」といえるくらしをつくる。

だからいまこそみんなで、Eat Betterです。
さあいま、東京から。

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#FOODに関わる
コンテンツ一覧

体験

Z品グルメガーデン

おいしい・ヘルシー・地球にやさしい。未来を担うZ世代も太鼓判を押す、新しい食のスタイル「Z品グルメ（ゼッピングルメ）」の屋台で食べ歩きを楽しんでいただけます。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）、5/25（土）、5/26（日）

#シンボルプロムナード公園

体験

おばけレストラン

あの食材が“ばけて”別の食べものに大変身！環境への影響や食物アレルギーに対し、代わりになる食べものの研究が進められています。新しい食について、プロジェクションマッピングを通して学んでみませんか。

実施期間：4/27（土）ー5/26（日）

#日本科学未来館

体験

ミカクミライクイズ

味覚をコントロールしたり、新しい食べものができたりする最新テクノロジーが集結。展示してある発明品を観察しながら用途を考えるクイズを通じて、これらのテクノロジーを健康管理などに活用していく未来を想像してみてください。

実施期間：4/27（土）ー5/26（日）

#日本科学未来館

CLUB RED 特設ブース
<清藤洸希（枯朽オーナーシェフ）>

CLUB REDメンバーである枯朽オーナーシェフの清藤洸希氏が考えた本イベント限定メニューを販売します。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）、5/25（土）、5/26（日）

#シンボルプロムナード公園

CLUB RED 特設ブース <br /><本岡将（restaurant KAMオーナーシェフ）>

CLUB RED 特設ブース
<本岡将（restaurant KAMオーナーシェフ）>

CLUB REDメンバーであるrestaurant KAMオーナーシェフの本岡将氏が考案した本イベント限定メニューを販売します。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）、5/25（土）、5/26（日）

#シンボルプロムナード公園

The Momentum by Porsche 特設ブース

汐留にある世界初ポルシェ公認のレストランによる、東京産食材やプラントベース食材を取り入れた限定メニューを販売します。「東京発の未来へ繋がる食づくり」をテーマに3品が登場します。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）、5/25（土）、5/26（日）

#シンボルプロムナード公園

陸上養殖サーモン握り寿司特設ブース

室内の水槽で養殖されたアトランティックサーモンを使い、墨田区本所吾妻橋の本格和食割烹「割烹船生」が特別な握り寿司セットを販売します。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）、5/25（土）、5/26（日）

#シンボルプロムナード公園

展示

食:FIND GOOD!! MARCHE

母なる地球の恵みを大切に守りながら、よりよい食べもの、よりよい食べかたにシフトし、未来を向いて「いただきます」といえるくらしをつくるEat Betterな食を目利きしました。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）

#シンボルプロムナード公園

らでぃっしゅぼーや　体験ブース

サステナブルな食材を宅配する「らでぃっしゅぼーや」による体験ブース。ふぞろい野菜のマルシェ、子ども向けの野菜はかりゲーム、特大サイズ野菜の撮影ブースなどご家族でも楽しめる体験型コンテンツを提供します。

実施期間：5/12（日）、5/18（土）、5/19（日）

#シンボルプロムナード公園

体験

LONG TABLE DINER　EATBEAT!

江戸から続く東京ならではの食を再構築し、春の東京産の食材を用いたコース料理を楽しむことができる「食×音楽」のイベントです。

実施期間：5/12（日）18:00ー20:00

#シンボルプロムナード公園

体験

LONG TABLE DINER　YUKIYAMESHI × Oisix

サステナブルな食材を使い、見た目も華やかなデリ・ケータリングを提供する「YUKIYAMESHI」を主宰する料理家・寺井幸也氏が作った食事とトークセッションがセットになったイベントです。

実施期間：5/25（土）16:00ー18:00

#シンボルプロムナード公園

体験

ロボコのテック☆バーガーショップ

日本科学未来館の「おばけレストラン」で紹介されるサステナブルな次世代食材などを実際に食べ、カジュアルに体験できるバーガーショップです。先進気鋭の若手シェフ・森枝幹氏が監修するハンバーガーやサラダなどを提供します。（有料、数量限定）

実施期間：5/12（日）ー5/21（火）

#海の森エリア

体験

ロボコのサステナ☆バーベキュー

サステナブルな和牛や代替ミートなどの食材を、水素や電気等のエネルギーを使用したグリラーで調理した串焼き料理を提供します。（有料、数量限定）

実施期間：5/12（日）ー5/21（火）

#海の森エリア

体験

ロボコのフード☆ラボ～味が変わる！？エレキソルト体験～

日本科学未来館で展示する微弱な電流を流すことで減塩フードも塩味が強く感じられる食器「エレキソルト」の実験機を体験できます。（体験は18歳以上）

実施期間：5/18（土）ー5/19（日）

#海の森エリア

水素石窯で焼くピザの試食コーナー

調理時にCO2を排出しない水素石窯でふっくら焼いたピザを試食いただけます。（数量限定）

実施期間：5/19（日）ー 5/21（火）

#海の森エリア

キッチンカー

潮風フードスクエアのキッチンカーでは、開放的な海辺で味わう、地球にやさしくおいしい食事を多数ご用意しています。

実施期間：5/17（金）ー5/21（火）

#有明アリーナ

海と食の未来をつくる
Chefs for the Blue特別ランチ＆トーク

持続可能な海を目指すフードジャーナリストとトップシェフ約30名が参加する料理人チーム「Chefs for the Blue」。所属シェフらによる特製ミールボックスと「海と食の未来」をテーマにしたトークをセットにしたスペシャルイベントです。

実施期間：5/18（土）11:00-13:00、5/19（日）11:00-13:00

#有明アリーナ

サステナブルな取り組み

・フードシェアリングアプリの活用やコンポストによる生ごみのたい肥化
シンボルプロムナード公園セントラル広場に設置される特設ブースなどで、万一廃棄間近となってしまった料理があった場合、アプリを通じて割引で食事を購入できるサービスを実施します。また、特設ブースの一部では、調理時に出た生ごみをコンポストによってたい肥化し、有機物を微生物の働きで発酵・分解させる昔の知恵を再確認する取り組みを行います。

・リユース食器や循環型食器の活用
一部のキッチンカーやブースなどで販売する飲料をリユースカップで提供します。また、食物の皮等の食品廃棄物を独自の技術でアップサイクルした食器を活用します。