＜提供予定メニュー＞
鯛の桜締めちらし寿司　1,200円
桜の香りを主軸に、フランボワーズやキルシュ、トンカ豆を香らせた華やかなちらし寿司。フランス料理の技法を織り交ぜながらご飯に合う味に仕上げるため、使う食材や調味料に工夫を凝らしています。例えば椎茸に使用したマデラベースのガストリックは、フランス料理の技法ながら醤油に寄り添います。心地良いあべこべ感をお楽しみください。

どぜうの天ぷら　スマックとライム　1,000円
一度コンフィにし、骨も柔らかくしたどぜうを天ぷらに。江戸の天ぷらをスナック感覚で手軽に楽しめる仕立てにしました。ゆかりのような香りの“スマック”と爽やかなライムのオリエンタルな香りは、どぜう独特の香りを程よくマスキングしてくれます。昔から食べられていながら、あまり一般家庭には浸透していないこの食材の魅力を伝えられたらと思います。

グルテンフリー十割蕎麦粉パスタと東京軍鶏のコンソメ　1,500円
コンソメの技法を中華蕎麦に生かせばとても美味しいスープがとれると考え挑戦した一品です。東京が誇る美味しい軍鶏を全てスープに使用しました。イタリアの蕎麦粉パスタ「フェリチア」は蕎麦粉100%でありながらちゃんと“パスタ”。丁寧に、シンプルに、削ぎ落とした美味しさをお楽しみください。

白ワイン　500円

（アレルギー表示）
・蕎麦粉パスタ＝そば、卵、大豆
・どぜう＝小麦、ウルシ科
・ちらし寿司＝レモン、オレンジ、大豆、アルコール、卵