食担当　料理開拓人 堀田裕介

〝食べることは生きること 生きることは暮らすこと〟 全国を旅し、自らで生産者の元へ訪ね、生産者の暮らしを知り、寄り添いながら食の本質を、生活者へ届ける料理開拓人。
食の安心・ 安全だけではなく、美味しく楽しく頂くことを自らのアートの感性を活かし「foodscape!」（食のモザイクアート）で表現し、五感を通じて食に向き合う空間を創出する。日本全国の生産者との信頼とネットワークを活かし、商品開発や店舗プロデュースを手掛ける一方、食と音楽を融合させたライブパフォーマンス「EATBEAT!」を通じて、将来へ向けた食の本質を伝える活動を続けている。

調理担当　シェフ　亀谷剛

島根県隠岐島で食堂を営む両親のもとに生まれ、調理師学校を卒業後は、四ツ谷のフランス料理店「スクレ・サレ」（現在は新宿御苑に移転）で学ぶ。その後は単身渡仏。パリの「レストランタイラ」「クロ・デ・グルメ」「スペイン料理フォゴン（一つ星）」 リムーザンの「オテル・ド・ラ・トゥール」など３年間修業。帰国後は古巣の「スクレ・サレ」や白金台の「ルカンケ」でシェフを務め、数々の名店で経験を積んできた生粋の料理人。
2014年に独立し、三軒茶屋に「Bistro Rigole」をオープン。伝統的なフランス料理をベースにしつつ、独自の発想を加えた加えた料理は評判となり、2018年、2019年にはミシュランガイド ビブグルマン獲得。2021年 ウーロン茶ハイと焼売の居酒屋スタンド「kamera」2023年には、天ぷら×白ワイン「テンキ」と次々とオープン。空間、スタイル、音楽、食を今までにない価値で提供した新業態を提案し、話題を集める実力派シェフ。

音楽担当　音楽家 henlywork（ヘンリーワーク）

即興的なパフォーマンスを得意としつつ、音楽制作の過程にも独自のセンスを発揮。その場と一体化して感じとったイメージをスケッチブックに落とし込み、それらを楽譜として楽曲を作り上げる。ファッションブランドへの楽曲の提供や、料理と音楽の融合「EATBEAT!」では食材を食べる音、調理音からその場で音楽を創りだすなど多彩な音楽活動を続ける。
感じとったものをグラフィカルに表現するchalk boy（チョークボーイ）という手書きアーティストの顔も持ち、音楽からイラストまで、マルチな才能で世界各国を飛び回る。